発酵あんこ

娘に教わって作った発酵あんこ。

あずきと麹で作ります。優しい甘さです。

甘酒は日を追うごとに甘さが増すけれど、発酵あんこの甘さは殆ど変化無し。

普通のあんこを作るとお砂糖の多さにビックリします。あんこ大好きですが、お砂糖の量を思うと好きなだけ食べていてはいけないなと思います。

甘さが増した甘酒と茹でて柔らかくなったあずきを混ぜてみたらどうかな？

近いうちに試してみます！