いりぬかに10％のお塩を加えてグルグルかき混ぜておきます。糠床が減ってきたら、用意しておいたいりぬかを加えます。塩分が決まっているので、糠床の味も安定。ぬかとお塩を別々に入れていた時より、簡単になりました。生ぬかを、フライパンで煎っていた時…
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